raudiep

Mùa thu theo lũ sóc đi lượm hạt

Thu đi cho lá vàng bay... (Đoàn Chuẩn - Từ Linh)*

Đi nhặt hạt dẻ lúc thu sang được nhiều gia đình ở Đức nói riêng, ở châu Âu nói chung, lên lịch cho cuối tuần. Dresden chiều thứ sáu, tan sở, tan học sớm hơn và dân tình khi tạm biệt nhau đều hẹn hò “gặp nhau ở Công viên Lớn nhé” hay “gặp ở rừng dẻ nhé”.


Từng đoàn người rủ nhau đi nhặt hạt dẻ

Người lớn trẻ con hớn hở chuẩn bị găng tay, xách giỏ, mang túi xuất phát. Lũ trẻ lau nhau đang học tiểu học được dịp hẹn bạn cùng trang lứa một phen nô đùa với lá khô và thầm thì đủ điều bí mật của chúng. Bọn nhóc tì xíu xíu dưới 5 tuổi thì lẫm chẫm, chập chững lạch bạch chạy trên thảm lá khô và được phép nhặt đám hạt dẻ không ăn được về chơi hoặc dành làm thức ăn cho sóc thỏ nhím khi đông về. Hạt dẻ đó không có gai, vỏ nâu bóng màu cánh gián, to tướng dễ cầm nắm. Bé trai bé gái dễ dàng nhìn thấy trên cỏ, trong lá và khoái chí tóm lấy giơ lên khoe với người lớn. Tiếng cười khanh khách theo gió cuốn lên bầu trời thu trong vắt.


Quả dẻ gai nứt vỏ trên cành

Khi đám lá Linden** rụng xao xác phủ vàng khắp lối đi là lúc những chùm quả dẻ trở mình nứt vỏ. Mỗi cơn gió thu sẽ sàng kéo qua hàng cây là lộp độp rơi xuống hạt dẻ tươi vẫn còn phủ lớp lông mịn bao ngoài. Nhiều quả dẻ mới chỉ nứt vỏ đã rơi xuống và cần có „kỹ năng“ để tách vỏ mà lấy hạt ra. Vỏ quả dẻ gai chi chít, không khéo là bị gai nhọn hoắt đâm chảy máu ngay. Chẳng bù cho đám hạt dẻ không ăn được, vỏ thì mỏng, gai cũng chỉ tựa gai mít đã chín già đã thế lại còn nứt toách sẵn rơi xuống đất là hạt dẻ to bằng ngón chân cái anh thợ làm gạch. Hạt nào hạt nấy căng bóng, bên trong thì ăm ắp nhân. Nhưng mà luộc lên ăn thử thấy đắng nghét và vị chát chúa bám mãi trong miệng. Quả là những gì ngon ngọt thơm bùi trên đời này đều được bảo vệ và cần công phu mới được hưởng thành quả. Và có trải qua vất vả kiếm tìm rồi mất công tách vỏ, đến lúc ăn nhân hạt dẻ nướng thơm lừng mới thấy bùi ngậy thêm nhiều phần.


Dẻ gai chi chít trên cành

Hạt dẻ gai giá khá cao so với các loại hạt khác, nhiều khi lên đến chục đồng bạc (8-10eu/kg) trong các cửa hàng, siêu thị. Có lẽ vì công phu hái quả, tách vỏ chi chít gai nhọn. Các gia đình kéo nhau đi nhặt dẻ để chơi cuối tuần hít thở không khí trong lành là chính, chứ có khi chơi vài tiếng cũng chẳng nổi một lần luộc cho vài người nhấm nháp.

http://dulich.tuoitre.com.vn/Tianyo...mbnailID=368968
Sóc lửa đang đi kiếm hạt

Vậy mình theo lũ sóc lửa sang dãy cây phỉ phía con suối kia. Hạt phỉ (hazelnut) hái lúc lớp áo bao ngoài vẫn còn xanh đậm, vỏ bọc hạt còn mềm đủ để ta dùng răng cắn đứt và tách lấy nhân. Vị hạt phỉ tươi bùi và ngọt thỉu. Tới tháng 9 thì hạt phỉ đã già rồi, vỏ áo đã ngả màu vàng nâu, nhiều quả tự rơi xuống đất. Vỏ hạt thì đanh lại, phải dùng kẹp làm nứt vỏ ra để lấy nhân bùi ngậy. Hái hạt phỉ dễ dàng như ta thò tay vào túi nhặt vậy. Vít một cành xuống, tay hái thoăn thoắt, loắng cái mà đầy túi. Rồi làm nhân bánh ngọt, bào nhỏ rắc lên bánh kem hay tách hạt để trộn với sữa ăn sáng, thậm chí kẹp hạt ăn tươi luôn, món nào cũng ngon cũng nhiều chất mà không lo béo phì. Thực phẩm xanh sạch bậc nhất luôn!

http://dulich.tuoitre.com.vn/Tianyo...mbnailID=368966
Nào cùng lượm cho nhanh đầy túi

Lại còn hạt óc chó nữa chứ. Ai đi dạo trong rừng mà gặp phải cây óc chó mùa này thì đúng là gặp may phải biết. Hạt rụng sẵn la liệt dưới gốc cây già, chỉ việc cho vào giỏ. Về nhà dùng kẹp đầu lớn bẻ vỏ cứng, hiện ra bên trong là lớp nhân xếp thành 4 phần bổ dọc nếp gấp y như não bộ. Người ta nói phụ nữ ngày chỉ cần ăn từ 3-5 hạt này cũng khiến da dẻ tươi sáng, khí huyết điều hòa, tâm tính dịu dàng. Vậy là phải đánh dấu gốc cây óc chó này lại để thu sang năm lại tìm đến và nhặt hạt trữ đủ đợi mùa tới. Có người phụ nữ chín chắn bật cười nghĩ mình cứ y như tụi sóc vậy, bới lá tìm hạt và tung tăng cắn hạt trong miệng chanh chách chạy về kho bí mật cất giấu cho mùa đông.


Những loại hạt quà của mùa thu

Các loại hạt đúng là món quà của cây cỏ thiên nhiên ban tặng cho người lúc thu sang. Mùa thu với lá vàng bay, với gió se lạnh và những cơn mưa tí tách. Mùa thu cũng là mùa thu hoạch quả trái, hạt củ nho này, táo đào lê, khoai tây này, hướng dương này, cả nấm nữa để rồi cứ cuối hè ai nấy đều mong hưởng một Tháng Mười Vàng, trời trong xanh nắng óng vàng và các loại hạt nâu bóng ăm ắp trên cành và lại thầm hát: Thu đi cho lá vàng bay…

Chú thích:
* Bài hát Lá đổ muôn chiều của Đoàn Chuẩn - Từ Linh
** Linde là một loại cây phổ biến ở châu Âu cùng họ với cây bồ đề.

__________________
Khi tôi hỏi một vận động viên trượt tuyết: " Anh sẽ đi đâu?", anh ấy đáp: "Tôi tới nơi nào có tuyết".
Còn bạn, bạn sẽ đi đâu?

Mun

ngon nhể, thèm

__________________
Dạo này mình vật chất quá

Lại vừa chuyển về gần xích đạo...

bizu

Ảnh đẹp quá. Lại rất nhiều thông tin
Chúc mừng chị có cảm hứng viết bài

__________________
I'll be there

raudiep

NHỮNG MẨU KÝ ỨC BÁNH MÌ

(Hôm nay trời nắng chang chang
Mèo con đi học chẳng mang thứ gì
Chỉ mang một chiếc bút chì
Và thêm một ổ bánh mì con con)

Ngày nhỏ hồi những năm 70-80 thế kỷ trước, rất ít khi chị em tôi được ăn bánh mì. Bột mì phát cho nhân viên bệnh viện mà mẹ tôi thỉnh thoảng vẫn lĩnh về được nhào với nước và nặn thành viên rồi đem hấp chung với cơm. Bánh mì thuở xa xưa chỉ xuất hiện đôi lần, khi bố tôi đi làm xa về. Bánh mì chấm với đường trắng, ôi sung sướng cuộc đời!

Khi là học sinh cấp 2, có lò bánh mì nóng ở gần nhà cô bạn thân. Chúng tôi hay về nhà bạn vì gần sát trường học và nô đùa chơi trò đoán người trong chăn nhiều lúc sập giường. Chơi chán đứa nào cũng đói, và cả lũ gom tiền lẻ để đi mua bánh mì vừa ra lò. Những cái bánh be bé nóng hôi hổi vẫn còn vương bột trắng được chuyền tay nhau. Không cần chấm đường, cũng chẳng cần quệt bơ hay trét pa-tê, lũ chúng tôi nhai ngấu.

Thuở sinh viên, có món bánh mì kem. Thời ấy kem cân du nhập từ Sài Gòn tức là kem các loại bán theo kg lên ngôi ở Hà Nội. Dân tình coi kem cân là sang trọng là xa xỉ lắm, hơn hẳn kem que toe toe. Bọn tôi khoái nhất kem mùi sầu riêng và mùi cam. Chúng tôi đến thăm bạn bè và mua một hộp kem làm quà cùng với vài ổ bánh mì nóng mua ở Ngã Tư Sở. Mua nhiều đến mức thành quen, chị bán hàng quen mặt luôn lục bánh ở dưới thúng cho tôi, để tránh bị vương bụi đường mà. Bánh mì với kem mùi cam, có sự kếp hợp nào quái gở như thế không nhỉ?

Còn giờ đây, nơi tôi ở không có loại bánh mì dài dài (cũng được gọi là Bagette tuy ngắn hơn kiểu Pháp) nổi tiếng của Việt Nam, thậm chí trong các sách du lịch về Việt Nam đều ca ngợi loại bánh mì mềm xốp mà vỏ vẫn giòn này. Nhiều lúc đi ngang qua cửa hàng bánh, mùi bánh mới sực nức, và tôi thèm cảm giác ngấu nghiến moi ruột bánh mềm uột vê thành viên chén trước, sau đó mới nhai vội vỏ bánh giòn tan, trong tay ôm cả bọc bánh nóng rẫy về cho lũ bạn đang chờ. Hai cái đầu mẩu bánh vốn cứng hơn nhưng lại giòn nhất bao giờ cũng để ăn sau cùng, những vụn bánh lắc rắc trong miệng.
Ôi, bánh mì nóng kiểu Việt Nam!

Người Đức rất tự hào về các loại bánh mì của họ. Ngoài loại bánh mì dài kiểu Pháp vẫn giữ tên gọi tiếng Pháp là Bagette, và các loại bánh mì ổ to nặng cả kg bằng bột mì trắng, bột mì đen hoặc có trộn với các loại hạt; thì loại bánh làm từ bột mì trắng nhỏ bằng lòng bàn tay có dạng tròn hoặc bầu dục gọi là Brötchen rất thông dụng và được ưa chuộng. Người ta rạch đôi chiếc bánh rồi kẹp các loại xúc xích và ăn chung với các loại nước sốt khác nhau, tuỳ vào khẩu vị từng người. Brötchen kẹp với xúc xích rán (brat wurst) là món cực kỳ thông dụng ở Đức. Bữa trưa nhanh chóng, ngon miệng và đủ chất! Còn gì tiện hơn?!

----------------------------------------------

Hello,
Please remove following picture: http://photos-b.ak.fbcdn.net/hphoto...13_494139_n.jpg
On: http://www.tathy.com/thanglong/show...?t=22682&page=1
It is against the copyright of www.marions-kochbuch.de
Thank you
Tobias Knieper
----------------------------------------------
Hôm nay tôi đi mua hoa dâm bụt trong cửa hàng bách hoá, lễ mễ bưng hai chậu hoa ngang qua tủ bánh, mùi bánh mới ngập tràn. Tôi rón lấy hai cái Brötchen, loại bánh mì nhỏ bằng bàn tay. Ồ, bánh mới nóng hôi hổi, và ruột mềm thật là mềm, và vỏ bánh giòn thật là giòn! Tôi lại tìm thấy hương vị của mùi bánh mới ra lò thời thơ ấu ở Việt Nam với ổ bánh mì tròn nơi đất Đức. Đúng là mein Brötchen rồi!

-----------------------------------------------
Chú ý lần sau không post ảnh của người khác khi chưa được phép nhé!!!!
-----------------------------------------------
* chú thích: mein Brötchen - Bánh mì con con của tôi

__________________
Khi tôi hỏi một vận động viên trượt tuyết: " Anh sẽ đi đâu?", anh ấy đáp: "Tôi tới nơi nào có tuyết".
Còn bạn, bạn sẽ đi đâu?

gianghovat

Cái này chị ăn rồi. Nhìn như cái má, chỉ muốn cắn cho phát. Nhưng mà vỏ cứng hơn vỏ bánh mỳ Cửa Nam .
Mấy cái bánh nâu đính hạt đẹp quá. Ăn vào lại đẹp da, nhuận tràng, còn gì hơn?
Chị cũng thích sốt xích Đức lắm

__________________
Dù bị đau đớn quẳn quại, ta vẫn tha thiết yêu thương trần gian điên dại này (Hermann Hesse)

schizo

Baguette chứ không phải Bagette chị ạ, định không nói nhưng thấy chị viết 2 lần.

"..gu.." thì mới đọc là "gờ" - ba-gét, còn Bagette thì đọc thành ba-gi-ét mất rồi.

__________________
Je spam, donc je nuis.

raudiep

Cảm ơn vì đã nhắc, hehe.

__________________
Khi tôi hỏi một vận động viên trượt tuyết: " Anh sẽ đi đâu?", anh ấy đáp: "Tôi tới nơi nào có tuyết".
Còn bạn, bạn sẽ đi đâu?

sau

Madam Toét viết mấy bài này hay quá !!!

raudiep

Cảm ơn Sầu đã động viên em. Được đà, em lại phọt tiếp mấy bài sến sến nữa nhá.

__________________
Khi tôi hỏi một vận động viên trượt tuyết: " Anh sẽ đi đâu?", anh ấy đáp: "Tôi tới nơi nào có tuyết".
Còn bạn, bạn sẽ đi đâu?

raudiep

Mùa thu, lũ sóc thoăn thoắt nhảy nhót từ bãi cỏ này sang vạt rừng khác, từ cành này sang gốc nọ nhặt hạt về cất giấu trong kho bí mật để mùa đông có cái ăn. Dép-lê (Jeffrey) thì đã có mẹ và bố và cả bà nữa lo đi làm kiếm tiền mua thức ăn quanh năm cho Dép rồi nhỉ, không phải như lũ sóc kia. Nhưng Dép lại làm được nhiều việc hơn sóc, có phải không nào?


Một chú sóc nhung đang lui cui chọn hạt dưới gốc dẻ cổ thụ


Sóc nhung như muốn trốn vào màu sẫm của gốc cây xù xì


Sóc lửa chuẩn bị đáp xuống đất


Mình thích khoảnh khắc này


Phải chén một hạt lấy năng lượng còn tha các hạt khác về tổ chứ. Hoa tím đằng sau mê không?


Em sóc nhung huyền này chụp ngược sáng nên cho thành đen trắng luôn




Hạt dẻ gai vừa rụng bên cạnh lá của cây dẻ gai chính hiệu
Nhưng hạt này thì không đến lượt lũ sóc, mà lũ người lau nhau cả đám đã chờ sẵn này giờ dưới gốc cây rồi. Dù nhanh như sóc nhưng cũng không thể tranh lại được với người, èn en.

__________________
Khi tôi hỏi một vận động viên trượt tuyết: " Anh sẽ đi đâu?", anh ấy đáp: "Tôi tới nơi nào có tuyết".
Còn bạn, bạn sẽ đi đâu?

haivan

Hehe, nhìn thích nhỉ, nhưng không biết bị cái dẻ gai này nó rơi vào đầu thì sao

kimdaybe8x

Ảnh đẹp quá, tiếp đi sis ơi

__________________
Irrevocable...

Zahir

Sao hạt dẻ rụng rồi mà lá của nó vẫn màu xanh nhỉ? Mình cũng đang lọ mọ đi nhặt hạt dẻ ở miền Trung nước Pháp nhưng bên này lá vàng ươm, rụng cùng với quả cả tháng nay rồi, giờ phải bới cả lá lên mới thấy hạt.
Đi nhặt kiểu loăng quăng nhìn thấy thì dừng lại nhặt, rất thiếu chuyên nghiệp nên gai nó đâm cho nhíu cả tay.

caspi

Hôm qua ăn hạt dẻ Pháp bán ở Đức, cứ 3 hạt bị hỏng 1, thì ra tại nhà bạn Zahir.

Zahir

Thế thì bác mua nhầm hạt em nhặt từ năm ngoái rồi.
Hạt năm nay, có dịp sang Pazi, em mời bác! Chắc vì bị gai đâm nhiều nên em chưa thấy ở đâu ngon bằng!

raudiep

Bên em dẻ gai ít lắm bác Zahir ợ. Dẻ không ăn được thì nhiều vô thiên lủng, lá bọn này luôn bị một loại sâu gì đó làm cho xoăn tít và khô vàng từ trước mùa thu đến. Còn dẻ gai thì lá xanh rì.

Công nhận là nhặt dẻ gai phải có trình không thì bị gai đâm tơi bời.

__________________
Khi tôi hỏi một vận động viên trượt tuyết: " Anh sẽ đi đâu?", anh ấy đáp: "Tôi tới nơi nào có tuyết".
Còn bạn, bạn sẽ đi đâu?

langit

Ah nhà Zahir chăm ngoan nhặt hạt dẻ, dồn xiền mua váy đẹp cho công chúa quả chanh rồi. Thật là đáng khen, thế mà bố nuôi nó cứ lem lẻm nhà Zahir chỉ toàn tiệc tùng, ko chịu cày cuốc chia sẻ gánh nặng sữa bỉm gì

Fumbler

Nhà anh ở UK có cả một hàng cây dẻ gai (sweet chestnut) trước cửa cứ mỗi ngày buồn tay đi qua nhặt một ít sau 1- 2 tuần giờ đã có khoảng 2 bao tải trong nhà rồi! luộc, rang thậm chí còn gửi làm quà cho một số assmean ở khu vực tây Âu nữa cơ đấy mà vẫn chẳng hết.

queenbee

Các bác biết Maroni với Castagne nó khác nhau cái gì không ạ? Em thấy Maroni ăn ngon hơn, ít hạt lép hơn, hay vì thế nó đắt hơn nhỉ? Mua nửa cân ở Coop (7.5 Chf) mà được vài hạt, lại phải nổi lửa lên nướng chứ nướng oven không ngon bằng.

__________________
Liên lạc hàng thanh lý: 0162 7129430
Gọi Omega: 0978966625

Hồng nhan thấm thoắt xuân qua,
Hoa tàn người vắng ai mà biết ai!