Những chuyện vụn của một người sống xa Việt Nam

[raudiep]

[COLOR=Sienna][SIZE=5]Mùa thu theo lũ sóc đi lượm hạt[/SIZE][/COLOR]

Thu đi cho lá vàng bay... (Đoàn Chuẩn - Từ Linh)*

Đi nhặt hạt dẻ lúc thu sang được nhiều gia đình ở Đức nói riêng, ở châu Âu nói chung, lên lịch cho cuối tuần. Dresden chiều thứ sáu, tan sở, tan học sớm hơn và dân tình khi tạm biệt nhau đều hẹn hò “gặp nhau ở Công viên Lớn nhé” hay “gặp ở rừng dẻ nhé”.

http://photos-d.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs277.snc1/10418_155900394684_685409684_2787072_4319604_n.jpg
Từng đoàn người rủ nhau đi nhặt hạt dẻ

Người lớn trẻ con hớn hở chuẩn bị găng tay, xách giỏ, mang túi xuất phát. Lũ trẻ lau nhau đang học tiểu học được dịp hẹn bạn cùng trang lứa một phen nô đùa với lá khô và thầm thì đủ điều bí mật của chúng. Bọn nhóc tì xíu xíu dưới 5 tuổi thì lẫm chẫm, chập chững lạch bạch chạy trên thảm lá khô và được phép nhặt đám hạt dẻ không ăn được về chơi hoặc dành làm thức ăn cho sóc thỏ nhím khi đông về. Hạt dẻ đó không có gai, vỏ nâu bóng màu cánh gián, to tướng dễ cầm nắm. Bé trai bé gái dễ dàng nhìn thấy trên cỏ, trong lá và khoái chí tóm lấy giơ lên khoe với người lớn. Tiếng cười khanh khách theo gió cuốn lên bầu trời thu trong vắt.

http://photos-b.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs277.snc1/10418_155900164684_685409684_2787071_6922402_n.jpg
Quả dẻ gai nứt vỏ trên cành

Khi đám lá Linden** rụng xao xác phủ vàng khắp lối đi là lúc những chùm quả dẻ trở mình nứt vỏ. Mỗi cơn gió thu sẽ sàng kéo qua hàng cây là lộp độp rơi xuống hạt dẻ tươi vẫn còn phủ lớp lông mịn bao ngoài. Nhiều quả dẻ mới chỉ nứt vỏ đã rơi xuống và cần có „kỹ năng“ để tách vỏ mà lấy hạt ra. Vỏ quả dẻ gai chi chít, không khéo là bị gai nhọn hoắt đâm chảy máu ngay. Chẳng bù cho đám hạt dẻ không ăn được, vỏ thì mỏng, gai cũng chỉ tựa gai mít đã chín già đã thế lại còn nứt toách sẵn rơi xuống đất là hạt dẻ to bằng ngón chân cái anh thợ làm gạch. Hạt nào hạt nấy căng bóng, bên trong thì ăm ắp nhân. Nhưng mà luộc lên ăn thử thấy đắng nghét và vị chát chúa bám mãi trong miệng. Quả là những gì ngon ngọt thơm bùi trên đời này đều được bảo vệ và cần công phu mới được hưởng thành quả. Và có trải qua vất vả kiếm tìm rồi mất công tách vỏ, đến lúc ăn nhân hạt dẻ nướng thơm lừng mới thấy bùi ngậy thêm nhiều phần.

http://photos-h.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs277.snc1/10418_155902284684_685409684_2787091_1339562_n.jpg
Dẻ gai chi chít trên cành

Hạt dẻ gai giá khá cao so với các loại hạt khác, nhiều khi lên đến chục đồng bạc (8-10eu/kg) trong các cửa hàng, siêu thị. Có lẽ vì công phu hái quả, tách vỏ chi chít gai nhọn. Các gia đình kéo nhau đi nhặt dẻ để chơi cuối tuần hít thở không khí trong lành là chính, chứ có khi chơi vài tiếng cũng chẳng nổi một lần luộc cho vài người nhấm nháp.

http://dulich.tuoitre.com.vn/Tianyon/ImageView.aspx?ThumbnailID=368968
Sóc lửa đang đi kiếm hạt

Vậy mình theo lũ sóc lửa sang dãy cây phỉ phía con suối kia. Hạt phỉ (hazelnut) hái lúc lớp áo bao ngoài vẫn còn xanh đậm, vỏ bọc hạt còn mềm đủ để ta dùng răng cắn đứt và tách lấy nhân. Vị hạt phỉ tươi bùi và ngọt thỉu. Tới tháng 9 thì hạt phỉ đã già rồi, vỏ áo đã ngả màu vàng nâu, nhiều quả tự rơi xuống đất. Vỏ hạt thì đanh lại, phải dùng kẹp làm nứt vỏ ra để lấy nhân bùi ngậy. Hái hạt phỉ dễ dàng như ta thò tay vào túi nhặt vậy. Vít một cành xuống, tay hái thoăn thoắt, loắng cái mà đầy túi. Rồi làm nhân bánh ngọt, bào nhỏ rắc lên bánh kem hay tách hạt để trộn với sữa ăn sáng, thậm chí kẹp hạt ăn tươi luôn, món nào cũng ngon cũng nhiều chất mà không lo béo phì. Thực phẩm xanh sạch bậc nhất luôn!

http://dulich.tuoitre.com.vn/Tianyon/ImageView.aspx?ThumbnailID=368966
Nào cùng lượm cho nhanh đầy túi

Lại còn hạt óc chó nữa chứ. Ai đi dạo trong rừng mà gặp phải cây óc chó mùa này thì đúng là gặp may phải biết. Hạt rụng sẵn la liệt dưới gốc cây già, chỉ việc cho vào giỏ. Về nhà dùng kẹp đầu lớn bẻ vỏ cứng, hiện ra bên trong là lớp nhân xếp thành 4 phần bổ dọc nếp gấp y như não bộ. Người ta nói phụ nữ ngày chỉ cần ăn từ 3-5 hạt này cũng khiến da dẻ tươi sáng, khí huyết điều hòa, tâm tính dịu dàng. Vậy là phải đánh dấu gốc cây óc chó này lại để thu sang năm lại tìm đến và nhặt hạt trữ đủ đợi mùa tới. Có người phụ nữ chín chắn bật cười nghĩ mình cứ y như tụi sóc vậy, bới lá tìm hạt và tung tăng cắn hạt trong miệng chanh chách chạy về kho bí mật cất giấu cho mùa đông.

http://photos-f.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs277.snc1/10418_155902779684_685409684_2787099_4322327_n.jpg
Những loại hạt quà của mùa thu

Các loại hạt đúng là món quà của cây cỏ thiên nhiên ban tặng cho người lúc thu sang. Mùa thu với lá vàng bay, với gió se lạnh và những cơn mưa tí tách. Mùa thu cũng là mùa thu hoạch quả trái, hạt củ nho này, táo đào lê, khoai tây này, hướng dương này, cả nấm nữa để rồi cứ cuối hè ai nấy đều mong hưởng một Tháng Mười Vàng, trời trong xanh nắng óng vàng và các loại hạt nâu bóng ăm ắp trên cành và lại thầm hát: Thu đi cho lá vàng bay…

Chú thích:
* Bài hát Lá đổ muôn chiều của Đoàn Chuẩn - Từ Linh
** Linde là một loại cây phổ biến ở châu Âu cùng họ với cây bồ đề.

[Mun]

ngon nhể, thèm
=((

[bizu]

Ảnh đẹp quá. Lại rất nhiều thông tin
Chúc mừng chị có cảm hứng viết bài :D

[raudiep]

NHỮNG MẨU KÝ ỨC BÁNH MÌ

(Hôm nay trời nắng chang chang
Mèo con đi học chẳng mang thứ gì
Chỉ mang một chiếc bút chì
Và thêm một ổ bánh mì con con)

Ngày nhỏ hồi những năm 70-80 thế kỷ trước, rất ít khi chị em tôi được ăn bánh mì. Bột mì phát cho nhân viên bệnh viện mà mẹ tôi thỉnh thoảng vẫn lĩnh về được nhào với nước và nặn thành viên rồi đem hấp chung với cơm. Bánh mì thuở xa xưa chỉ xuất hiện đôi lần, khi bố tôi đi làm xa về. Bánh mì chấm với đường trắng, ôi sung sướng cuộc đời!

Khi là học sinh cấp 2, có lò bánh mì nóng ở gần nhà cô bạn thân. Chúng tôi hay về nhà bạn vì gần sát trường học và nô đùa chơi trò đoán người trong chăn nhiều lúc sập giường. Chơi chán đứa nào cũng đói, và cả lũ gom tiền lẻ để đi mua bánh mì vừa ra lò. Những cái bánh be bé nóng hôi hổi vẫn còn vương bột trắng được chuyền tay nhau. Không cần chấm đường, cũng chẳng cần quệt bơ hay trét pa-tê, lũ chúng tôi nhai ngấu.

Thuở sinh viên, có món bánh mì kem. Thời ấy kem cân du nhập từ Sài Gòn tức là kem các loại bán theo kg lên ngôi ở Hà Nội. Dân tình coi kem cân là sang trọng là xa xỉ lắm, hơn hẳn kem que toe toe. Bọn tôi khoái nhất kem mùi sầu riêng và mùi cam. Chúng tôi đến thăm bạn bè và mua một hộp kem làm quà cùng với vài ổ bánh mì nóng mua ở Ngã Tư Sở. Mua nhiều đến mức thành quen, chị bán hàng quen mặt luôn lục bánh ở dưới thúng cho tôi, để tránh bị vương bụi đường mà. Bánh mì với kem mùi cam, có sự kếp hợp nào quái gở như thế không nhỉ?

Còn giờ đây, nơi tôi ở không có loại bánh mì dài dài (cũng được gọi là Bagette tuy ngắn hơn kiểu Pháp) nổi tiếng của Việt Nam, thậm chí trong các sách du lịch về Việt Nam đều ca ngợi loại bánh mì mềm xốp mà vỏ vẫn giòn này. Nhiều lúc đi ngang qua cửa hàng bánh, mùi bánh mới sực nức, và tôi thèm cảm giác ngấu nghiến moi ruột bánh mềm uột vê thành viên chén trước, sau đó mới nhai vội vỏ bánh giòn tan, trong tay ôm cả bọc bánh nóng rẫy về cho lũ bạn đang chờ. Hai cái đầu mẩu bánh vốn cứng hơn nhưng lại giòn nhất bao giờ cũng để ăn sau cùng, những vụn bánh lắc rắc trong miệng.
Ôi, bánh mì nóng kiểu Việt Nam!

Người Đức rất tự hào về các loại bánh mì của họ. Ngoài loại bánh mì dài kiểu Pháp vẫn giữ tên gọi tiếng Pháp là Bagette, và các loại bánh mì ổ to nặng cả kg bằng bột mì trắng, bột mì đen hoặc có trộn với các loại hạt; thì loại bánh làm từ bột mì trắng nhỏ bằng lòng bàn tay có dạng tròn hoặc bầu dục gọi là Brötchen rất thông dụng và được ưa chuộng. Người ta rạch đôi chiếc bánh rồi kẹp các loại xúc xích và ăn chung với các loại nước sốt khác nhau, tuỳ vào khẩu vị từng người. Brötchen kẹp với xúc xích rán (brat wurst) là món cực kỳ thông dụng ở Đức. Bữa trưa nhanh chóng, ngon miệng và đủ chất! Còn gì tiện hơn?!

----------------------------------------------

Hello,
Please remove following picture: http://photos-b.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs238.snc1/8518_142057569684_685409684_2684513_494139_n.jpg
On: http://www.tathy.com/thanglong/showthread.php?t=22682&page=1
It is against the copyright of www.marions-kochbuch.de
Thank you
Tobias Knieper
----------------------------------------------
Hôm nay tôi đi mua hoa dâm bụt trong cửa hàng bách hoá, lễ mễ bưng hai chậu hoa ngang qua tủ bánh, mùi bánh mới ngập tràn. Tôi rón lấy hai cái Brötchen, loại bánh mì nhỏ bằng bàn tay. Ồ, bánh mới nóng hôi hổi, và ruột mềm thật là mềm, và vỏ bánh giòn thật là giòn! Tôi lại tìm thấy hương vị của mùi bánh mới ra lò thời thơ ấu ở Việt Nam với ổ bánh mì tròn nơi đất Đức. Đúng là mein Brötchen rồi!

-----------------------------------------------
Chú ý lần sau không post ảnh của người khác khi chưa được phép nhé!!!!
-----------------------------------------------
* chú thích: mein Brötchen - Bánh mì con con của tôi

[gianghovat]

Cái này chị ăn rồi. Nhìn như cái má, chỉ muốn cắn cho phát. Nhưng mà vỏ cứng hơn vỏ bánh mỳ Cửa Nam :D.
Mấy cái bánh nâu đính hạt đẹp quá. Ăn vào lại đẹp da, nhuận tràng, còn gì hơn? :x
Chị cũng thích sốt xích Đức lắm :-((

[schizo]

Baguette chứ không phải Bagette chị ạ, định không nói nhưng thấy chị viết 2 lần.

"..gu.." thì mới đọc là "gờ" - ba-gét, còn Bagette thì đọc thành ba-gi-ét mất rồi.

[raudiep]

[QUOTE=schizo]Baguette chứ không phải Bagette chị ạ, định không nói nhưng thấy chị viết 2 lần.

"..gu.." thì mới đọc là "gờ" - ba-gét, còn Bagette thì đọc thành ba-gi-ét mất rồi.[/QUOTE]

Cảm ơn vì đã nhắc, hehe.

[sau]

Madam Toét viết mấy bài này hay quá !!!

[raudiep]

[QUOTE=sau]Madam Toét viết mấy bài này hay quá !!![/QUOTE]

Cảm ơn Sầu đã động viên em. Được đà, em lại phọt tiếp mấy bài sến sến nữa nhá. :x

[raudiep]

Mùa thu, lũ sóc thoăn thoắt nhảy nhót từ bãi cỏ này sang vạt rừng khác, từ cành này sang gốc nọ nhặt hạt về cất giấu trong kho bí mật để mùa đông có cái ăn. Dép-lê (Jeffrey) thì đã có mẹ và bố và cả bà nữa lo đi làm kiếm tiền mua thức ăn quanh năm cho Dép rồi nhỉ, không phải như lũ sóc kia. Nhưng Dép lại làm được nhiều việc hơn sóc, có phải không nào?

http://photos-g.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs257.snc1/10418_156704784684_685409684_2794191_7393879_n.jpg
Một chú sóc nhung đang lui cui chọn hạt dưới gốc dẻ cổ thụ

http://photos-e.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs257.snc1/10418_156704789684_685409684_2794192_517247_n.jpg
Sóc nhung như muốn trốn vào màu sẫm của gốc cây xù xì

http://photos-c.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs257.snc1/10418_156704794684_685409684_2794193_3166764_n.jpg
Sóc lửa chuẩn bị đáp xuống đất

http://photos-b.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs277.snc1/10418_156704804684_685409684_2794194_5617473_n.jpg
Mình thích khoảnh khắc này

http://photos-h.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs277.snc1/10418_156704819684_685409684_2794195_5535846_n.jpg
Phải chén một hạt lấy năng lượng còn tha các hạt khác về tổ chứ. Hoa tím đằng sau mê không?

http://photos-d.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs277.snc1/10418_156707684684_685409684_2794207_3557723_n.jpg
Em sóc nhung huyền này chụp ngược sáng nên cho thành đen trắng luôn

http://photos-c.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs257.snc1/10418_156707689684_685409684_2794208_6987649_n.jpg

http://photos-e.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs257.snc1/10418_156707699684_685409684_2794209_5987441_n.jpg
Hạt dẻ gai vừa rụng bên cạnh lá của cây dẻ gai chính hiệu
Nhưng hạt này thì không đến lượt lũ sóc, mà lũ người lau nhau cả đám đã chờ sẵn này giờ dưới gốc cây rồi. Dù nhanh như sóc nhưng cũng không thể tranh lại được với người, èn en.

[haivan]

Hehe, nhìn thích nhỉ, nhưng không biết bị cái dẻ gai này nó rơi vào đầu thì sao :)

[kimdaybe8x]

Ảnh đẹp quá, tiếp đi sis ơi :)

[Zahir]

Sao hạt dẻ rụng rồi mà lá của nó vẫn màu xanh nhỉ? Mình cũng đang lọ mọ đi nhặt hạt dẻ ở miền Trung nước Pháp nhưng bên này lá vàng ươm, rụng cùng với quả cả tháng nay rồi, giờ phải bới cả lá lên mới thấy hạt.
Đi nhặt kiểu loăng quăng nhìn thấy thì dừng lại nhặt, rất thiếu chuyên nghiệp nên gai nó đâm cho nhíu cả tay. :-/

[caspi]

[QUOTE=Zahir]Sao hạt dẻ rụng rồi mà lá của nó vẫn màu xanh nhỉ? Mình cũng đang lọ mọ đi nhặt hạt dẻ ở miền Trung nước Pháp nhưng bên này lá vàng ươm, rụng cùng với quả cả tháng nay rồi, giờ phải bới cả lá lên mới thấy hạt.
Đi nhặt kiểu loăng quăng nhìn thấy thì dừng lại nhặt, rất thiếu chuyên nghiệp nên gai nó đâm cho nhíu cả tay. :-/[/QUOTE]Hôm qua ăn hạt dẻ Pháp bán ở Đức, cứ 3 hạt bị hỏng 1, thì ra tại nhà bạn Zahir.

[Zahir]

[QUOTE=caspi]Hôm qua ăn hạt dẻ Pháp bán ở Đức, cứ 3 hạt bị hỏng 1, thì ra tại nhà bạn Zahir.[/QUOTE]

Thế thì bác mua nhầm hạt em nhặt từ năm ngoái rồi. :D
Hạt năm nay, có dịp sang Pazi, em mời bác! Chắc vì bị gai đâm nhiều nên em chưa thấy ở đâu ngon bằng!

[raudiep]

Bên em dẻ gai ít lắm bác Zahir ợ. Dẻ không ăn được thì nhiều vô thiên lủng, lá bọn này luôn bị một loại sâu gì đó làm cho xoăn tít và khô vàng từ trước mùa thu đến. Còn dẻ gai thì lá xanh rì.

Công nhận là nhặt dẻ gai phải có trình không thì bị gai đâm tơi bời.

[langit]

Ah nhà Zahir chăm ngoan nhặt hạt dẻ, dồn xiền mua váy đẹp cho công chúa quả chanh rồi. Thật là đáng khen, thế mà bố nuôi nó cứ lem lẻm nhà Zahir chỉ toàn tiệc tùng, ko chịu cày cuốc chia sẻ gánh nặng sữa bỉm gì

[Fumbler]

[QUOTE=raudiep]Bên em dẻ gai ít lắm bác Zahir ợ. Dẻ không ăn được thì nhiều vô thiên lủng, lá bọn này luôn bị một loại sâu gì đó làm cho xoăn tít và khô vàng từ trước mùa thu đến. Còn dẻ gai thì lá xanh rì.

Công nhận là nhặt dẻ gai phải có trình không thì bị gai đâm tơi bời.[/QUOTE]

Nhà anh ở UK có cả một hàng cây dẻ gai (sweet chestnut) trước cửa cứ mỗi ngày buồn tay đi qua nhặt một ít sau 1- 2 tuần giờ đã có khoảng 2 bao tải trong nhà rồi! luộc, rang thậm chí còn gửi làm quà cho một số assmean ở khu vực tây Âu nữa cơ đấy :) mà vẫn chẳng hết.

[queenbee]

Các bác biết Maroni với Castagne nó khác nhau cái gì không ạ? Em thấy Maroni ăn ngon hơn, ít hạt lép hơn, hay vì thế nó đắt hơn nhỉ? Mua nửa cân ở Coop (7.5 Chf) mà được vài hạt, lại phải nổi lửa lên nướng chứ nướng oven không ngon bằng.

[schizo]

Marron và châtaigne cùng loài, tiếng Việt gọi tất là hạt dẻ, nhưng khác nhau một chút là marron 1 quả 1 hạt, còn châtaigne quả từ 2 hạt trở lên. Do đó hạt marron tròn trĩnh bầu bĩnh hơn, còn châtaigne bé hơn và dễ bị lép.

Em hiểu đại khái thế, bác nào hay đi nhặt hạt dẻ confirm nhé :D.

[Bismarck]

Trời bắt đầu se lạnh là lại nhớ Đức rồi. Nhất là thời điểm gần Noel hay đi ngắm bọn thú bông làm việc nhà trong dãy tủ kính của Kaufhof, Hertie... Nhìn hoài không chán :)
Lúc nào rảnh, Raudiep cho xin mấy trăm ảnh của bọn thú này nhé.

[Moneytalks]

Mình mà là con sóc kia thì không biết có thích không nhỉ? Trông nó có vẻ vui vẻ??

[yuki]

Em thì tin là thích lắm bác ạ. Ít nhất là thích hơn làm người lớn!

Kết luận của em là kiếp sau có được đầu thai thì chọn làm trẻ con suốt đời hoặc làm mấy con thú nhỏ xinh ở các nước bảo vệ động vật ấy. Haizzz

[DYM]

[QUOTE=Bismarck]Trời bắt đầu se lạnh là lại nhớ Đức rồi. Nhất là thời điểm gần Noel hay đi ngắm bọn thú bông làm việc nhà trong dãy tủ kính của Kaufhof, Hertie... Nhìn hoài không chán :)
Lúc nào rảnh, Raudiep cho xin mấy trăm ảnh của bọn thú này nhé.[/QUOTE]

Gần Noel thì em lại cồn cào nhớ Glögg bác ạ. Mà Glögg Thụy Điển cơ chứ chả hiểu sao cái chai mua ở Đức vứt chỏng chơ chả ai uống.

[Zahir]

[QUOTE=schizo]Marron và châtaigne cùng loài, tiếng Việt gọi tất là hạt dẻ, nhưng khác nhau một chút là marron 1 quả 1 hạt, còn châtaigne quả từ 2 hạt trở lên. Do đó hạt marron tròn trĩnh bầu bĩnh hơn, còn châtaigne bé hơn và dễ bị lép.

Em hiểu đại khái thế, bác nào hay đi nhặt hạt dẻ confirm nhé :D.[/QUOTE]

Maroni với Castagne (marron và chataigne tiếng Pháp) sách vở thì nói giống Schizo.

Marron (http://www.flickr.com/photos/44268146@N02/4072111162/in/photostream/)

Chataigne (http://www.flickr.com/photos/44268146@N02/4072111262/in/photostream/)

(Chả hiểu sao em không chèn ảnh vào được ý.)

Thế nhưng mấy ông bà già chỗ này bảo là marron là hạt dẻ có hình dáng giống chataigne, nhưng lá thì khác, và không ăn được, chỉ dùng để làm dược liệu thôi. Còn tất cả những kem marron hay món ngỗng marron ăn vào dịp cuối năm.... toàn làm từ chataigne cả. Chả biết thế nào. :-/

[Hồ Phỉ]

[QUOTE=Zahir]
Thế nhưng mấy ông bà già chỗ này bảo là marron là hạt dẻ có hình dáng giống chataigne, nhưng lá thì khác, và không ăn được, chỉ dùng để làm dược liệu thôi. Còn tất cả những kem marron hay món ngỗng marron ăn vào dịp cuối năm.... toàn làm từ chataigne cả. Chả biết thế nào. :-/[/QUOTE]

Mấy ông bà già đấy nói đúng đấy. Người già ít khi nói dối. Tuy nhiên, chúng nó vẫn hay gọi lẫn châtaigne thành marron. Bọn bán dạo hạt dẻ ngoài đường vẫn gọi là marron chaud thay cho châtaigne chaude.

[wolke]

Ảnh đẹp quá bác Rau à. Hôm nọ đi đổ rác em cũng thấy 1 em sóc, thấy em nó leo vội vàng lên cây rồi biến mất :(.
Mà bên các bác sẵn dẻ gai nhỉ, em nghiện món này lắm, cơ mà mua ở siêu thị đắt phết.

[raudiep]

Bên em bọn hạt dẻ đều có tên chung là Kastanien, nhưng hạt dẻ gai ăn được thì gọi là Esskastanien, còn bọn dẻ to tướng không ăn được thì là Kastanien mà thôi. Như em đã viết trong bài Mùa thu đi nhặt hạt dẻ thì bọn hạt dẻ thường í được nhặt về đặng mùa đông mang vào rừng cho sóc thỏ nhím hoẵng ăn.
Em chưa già nhưng cũng không nói dối. hehe

[raudiep]

Quả dẻ không ăn được dư lày ạ:

http://photos-h.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs277.snc1/10418_156707719684_685409684_2794211_6022660_n.jpg

Lá thì có 5 nhánh nhìn na ná lá sắn, mà rất hay bị sâu hay là sao đó cứ khô vàng nâu xoăn tít lại. Còn lá dẻ gai thì bản lá khác hẩn, và xanh mướt.

[queenbee]

Em bây giờ bắt đầu tin là Marroni với Castagne thực chất là một rồi. Sáng vừa qua siêu thị, thấy nó bán Marroni riêng và 1 loại Marroni e` Castagne, giá chênh nhau gần 3 lần. Có lẽ nó phân ra theo chất lượng thôi.

Em có chị bạn lấy chồng ở vùng Varese (Ý) cứ thỉnh thoảng lại gửi cho ít hạt dẻ nhà chị này nhặt ở rừng, thích thú lắm. Mà phụ nữ Ý cứ như Việt Nam ấy, mẹ chồng chị này ngồi xay bột hạt dẻ, làm bánh vô cùng kỳ công. Trong vườn có nhiều hoa quả cũng tự làm mứt các loại gửi cho con dâu ăn dần. Ôi chắc tí phải đi mua hạt dẻ ăn quá.

[raudiep]

Mới mua mớ hạt dẻ xuất xứ từ Pháp và kết quả là 500gr chỉ ăn được 5 hạt rưỡi, còn lại thối mốc hết. Thế mới biết đồ nông sản made in Germany hay của Thụy Sĩ mới là nhứt. Và thảo nào giá lại đắt hơn các nước Nam Âu nhiều thế.

Ơ, nhưng mà bọn hạt dẻ có vỏ dày mà, sao lại bị mốc và thối trong được nhể?

[gianghovat]

Thì Pháp nhợn người ta ngâm vào nước cho nặng cân rồi sấy khô vỏ đem sang Đức bán cho Diếp :D.

[schizo]

[QUOTE=Zahir]Thế thì bác mua nhầm hạt em nhặt từ năm ngoái rồi. :D
Hạt năm nay, có dịp sang Pazi, em mời bác! Chắc vì bị gai đâm nhiều nên em chưa thấy ở đâu ngon bằng![/QUOTE]

Ơ mình đang ở Pazi này bạn Zahir ơi :D, mời mình đi :p.

Đoạn trước bạn bảo kem marron gì đấy, có phải là marron glacé không ? Nghe nói là ngon lắm nhưng chưa lần nào đủ can đảm móc bóp ra mua cả, chẹp, không biết ăn nó như nào nhể ...

[raudiep]

“ Allo, Toét à. Có biết một sự kiện hay ho đã xảy ra không? Đúng là một sự kiện của gia đình tôi tuần rồi.”

Ông bạn già Jürgen người Đức của tôi hớn hở trong điện thoại. Hóa ra là sau tuần du lịch Hà Nội một mình vào tháng 3 và một bữa ăn tối với nhà tôi hồi đầu tháng 4, ngài Jürgen đã quyết định ra tay nấu một bữa Phở Bò đúng vị phở Bắc cho bà vợ “lác mắt”.

Tôi hỏi, vợ ông “choáng” thật chứ. Ông ấy cười khà khà bảo, không choáng sao được, giờ bếp nhà tôi vẫn sực nức mùi phở.

Hóa ra bát phở nóng hôi hổi, nước dùng ngọt lịm và thơm phưng phức cùng miếng thịt bò sần sật, cọng hành lá xanh mướt không chỉ làm người Việt tứa nước miếng mà cả người nước ngoài vốn rất xa lạ với các loại thức ăn có nước cũng bị cuốn hút. Phở - niềm yêu của bao người Việt xa nhà, giờ đây đã lan tỏa sức hấp dẫn với bạn bè của họ ở quê hương thứ hai.

http://photos-a.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc3/hs058.snc3/14544_163451439684_685409684_2851513_6506640_n.jpg
Cùng nấu món Việt trong bếp tây

Lại nhắc đến chuyện ngày xưa một tẹo. Những tháng năm bao cấp thập kỷ 70 và 80 thế kỷ 20, khi mà nhà nhà các bộ công nhân viên phải ăn gạo hẩm đổi từ tem phiếu, thì khái niệm phở là một khái niệm rất mơ hồ. Mơ hồ như là đám khói nghi ngút bốc lên từ bát phở nóng ở tiệm phở Bờ Hồ ấy. Khi đám khói tan đi hết thực tại là một bát lõng bõng dăm miếng thịt lằng nhằng không gọi được tên nguồn từ bộ phận nào của con bò được thái mỏng dính phủ lên trên đám cọng phở loằng ngoằng có tí hành xanh xanh điểm tô.
Hồi ấy bọn tí hon chúng tôi rất khoái mẹ mình có ca trực đêm. Trực đêm không có tiền, nhưng được một bát phở bồi dưỡng. Mỗi khi mẹ chuẩn bị đi trực, các con sung sướng lau khô cặp lồng và cho vào túi giúp mẹ. (Tử tế không?) Đêm nằm ngủ đã chóp chép miệng sẵn chờ sáng mai tươi hồng.

Những ngày bon chen ở HN, nhiều lần sốt sình sịch vẫn cố bò đến quán phở mậu dịch Lý Quốc Sư (mà bây giờ chuyển dịch xuống dưới ở phố Nhà Chung), để sụp soạp cả cái lẫn nước, để toát mồ hôi ra và hết sốt. Ăn xong, cái mùi xương bò ninh lâu với nước mắm với đủ thứ gia vị hầm bà lằng cứ quẩn quanh mãi ở đầu tóc quần áo, nhất là hôm nào mùa đông mặc áo len áo dạ thì ôi thôi.

Ở cái xứ ôn đới này, người ta không hảo ăn các món nóng có nước. Người ta không bị sức nóng và độ ẩm cao làm cho uể oải trí não và bủn rủn tứ chi để mà hớn hở chén một tô bún - phở - miến - mỳ - bánh đa - bánh canh gì đấy, để mà toát mồ hôi tưng bừng và sảng khoái đến từng đầu ngón tay chân, mọi tế bào đều giãn nở trong sung sướng. Mà người xứ nhiệt đới nóng ẩm lấy lại được năng lượng nhanh chóng bằng cách ăn ấy.

Ở đây tôi chả kiếm được quán ăn nào chỉ chuyên bán phở và các đồ ăn nóng - nước. Vậy phải làm gì để có phở ăn?

Phải tự làm thôi nhỉ, chả còn lựa chọn nào khác nếu không muốn trả khoảng 170.000VND cho một bát lõng bõng được gọi là Phở ở các nhà hàng Việt Nam tại đây.

Tôi cũng lên một danh sách những thứ cần mua cho Juergen và ghi chú cụ thể nguyên liệu nào có thể mua được tại cửa hàng nào.

http://photos-c.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc3/hs058.snc3/14544_163450454684_685409684_2851504_4762928_n.jpg
Đi chợ Đồng Xuân ở Berlin

Ờ, đầu tiên là mua xương bò ống phần có thật nhiều tuỷ, mua thịt bò loại bắp, phần nạm phần gầu, rồi cả đoạn đùi non bò làm tái. Thịt và xương có thể mua tại bất cứ cửa hàng thực phẩm nào của Đức, từ Aldi, Lidl, Netto hay cao cấp hơn là Konsum, Rewe … Người Đức cũng thường dùng xương bò ống ninh làm nước nấu súp, cửa hàng luôn có loại đã cưa sẵn thành từng mảnh nhỏ, rất tiện cho gia đình nấu nồi đủ ăn. Xương bò ống ninh lâu, ném vào vài con sá sùng khô đã rửa sạch cát vùng đảo Bái Tử Long cho ngọt nước. Sá sùng thì tôi đã dặn sẵn Juergen mua ở chợ Hôm Hà Nội hồi tháng 3, có gửi kèm ảnh minh họa để ông ta tìm cho dễ. Thảo quả, hoa hồi dễ dàng mua tại cửa hàng thực phẩm châu Á do người Việt kinh doanh. Tôi cũng dặn kỹ là nhớ mua chanh vỏ xanh quả tròn, chứ không phải chanh vỏ vàng rất phổ biến ở châu Âu. Người Đức ăn cay kém, tuy Juergen cũng đã được “tập luyện” từ trước nhưng bà vợ thì chắc vẫn nhớ đời vụ ăn nộm bò khô ở nhà tôi, nên tốt nhất là dặn ông bỏ hết phần ruột của trái ớt chỉ thiên bé tẹo; và để riêng ra đĩa tí hon. Suýt nữa thì bày cho Juergen mua béng viên gia vị nấu phở bò bán sẵn để thả vào nồi nước dùng cho nhanh nổi vị. Nhưng rồi lại thôi, nên để cho ông ấy tự tay chuẩn bị mọi thứ, để cái sự giao lưu văn hóa mới thật sự đậm đà chứ nhỉ.

http://photos-b.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc3/hs078.snc3/14544_163450784684_685409684_2851508_2535104_n.jpg
Tủ mát bày rau quả nhập khẩu từ Việt Nam

Bên này không có bánh phở tươi, bánh phở khô chần sẵn cho mềm cũng ngon chả kém. Nướng thảo quả, hoa hồi, hành tây cho thơm um cả cái bếp xinh; phần nào làm thịt chín thì luộc cho mềm, để nguội thái mỏng; phần nào làm thịt tái thái mỏng ướp tí gia vị để sẵn; hành hoa xắt sợi phần trắng, cắt khoanh phần xanh; đập dập mẩu gừng để đấy; ớt cắt khoanh đỏ au; chanh xanh bổ miếng cau; bánh phở chần sẵn để ráo. Tôi có dặn Jürgen là nếu sợ mùi ám vào căn bếp hiện đại bóng loáng của vợ chồng ông ấy, thì đừng cho nước mắm vào nước dùng, mà làm một bát nước chấm nhỏ có cắt ớt tươi để riêng bên ngoài, khi nào ăn thì rưới vào bát phở của mỗi người. Nhưng Jürgen kiên quyết giữ vững lập trường là nấu Phở nhất thiết phải cho đủ vị, giống y người Việt chứ, sao thiếu nước mắm được! Ông phát âm từ nước mắm hay thật là hay, rất thuần Việt, làm tôi cũng không nỡ can ông nữa.

Chẹp chẹp, chỉ còn chờ nêm gia vị vào nồi nước dùng cho vừa ăn, bật bếp cho sôi sùng sục, nhúng giỏ bánh phở khô đã chần chín tới vào nồi nước sôi ấy cho mềm từng cọng rồi chia ra từng bát. Cái tay xếp thịt, hành, ớt lên trên mà nước miếng cứ tứa ra đợi đến lượt chan nước dùng màu nâu nhạt trong trong.

Thế rồi sụp, thế rồi soạt, thế rồi sần sật. Đầu ngón tay chân lại tê đi. Và người xứ nhiệt đới nóng ẩm lại được sạc năng lượng ở nơi ôn đới như thế!

http://photos-b.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc3/hs078.snc3/14544_163452034684_685409684_2851517_1262953_n.jpg
Nhem nhem, ăn những món chả liên quan gì đến phở và ông Jürgen, hehe. Ảnh không mang tính chất minh họa cho bài. :p

[gianghovat]

Hợp lý quá Diếp ơi :D. Bảo ông Juốc gen là có người yêu ông ý :x. Ông ý có viết bài Phở Đức tụng bằng tiếng Đức nhợn thì dịch ra cho vào đây nhé.

[raudiep]

[QUOTE=gianghovat]Hợp lý quá Diếp ơi :D. Bảo ông Juốc gen là có người yêu ông ý :x. Ông ý có viết bài Phở Đức tụng bằng tiếng Đức nhợn thì dịch ra cho vào đây nhé.[/QUOTE]

Hehe, cuối tháng này nhà em được mời ăn tối tại nhà ông í đấy. Sẽ chụp ảnh (nếu được đồng ý) để post lên cho có người thật việc thật. Và nhất định nhắn lời là có người yêu quý ông í từ HN. Chắc là sướng lắm. Thích HN cực kỳ, lần rồi ở HN cả 10 ngày không chán. Có lần còn đến đúng lúc nước lụt năm ngoái, xem dân tình đi thuyền, bơi phao ra tận hồ Ngọc Khánh cơ (trong khi khách sạn ở phố cổ).

[7x50]

Diếp ở thành phố nào thế. Nếu ở Chemnitz thì có quán chuyên phở đấy.

[raudiep]

[QUOTE=7x50]Diếp ở thành phố nào thế. Nếu ở Chemnitz thì có quán chuyên phở đấy.[/QUOTE]

Hị hị, dạo này quen ăn phở nhà nấu rồi í, đâm ra cũng lười ra tiệm.

Cảm ơn bác đã gợi í.

[schizo]

[QUOTE=7x50]Diếp ở thành phố nào thế. Nếu ở Chemnitz thì có quán chuyên phở đấy.[/QUOTE]
Có phải Chemnitz - Karl Marx Stadt gì đấy không bác ? Hôm qua (nhân vụ 20 năm bức tường Berlin) nghe loáng thoáng trên TV bọn nó bảo cái này gần thành thành phố ma rồi mà. Nếu có cả quán chuyên bán phở thì đâu đến nỗi nhỉ ? Mịa, đúng đài địch có khác, tuyền bôi bác với cả chống phá thôi :p.

[7x50]

Chính xác la KM Stadt. Anh vừa ở đấy 4 ngày.
Vẫn như xưa hồi gần chục năm trước.
Quán tên là Phở Việt, nầu kiểu Bắc có Phở Gà, Trà Thái Nguyên, Lúa Mới, Nếp Mới, hình như có cả Bún bò xào thì phải. 4 ngày, anh lượn 3 lần ở đấy.

[liv]

Chemnitz vẫn còn khá khẩm chán so với các thành phố Đông Đức khác. Trường đại học, viện nghiên cứu ở đó cũng gọi là được. Có điều tình trạng chung là thanh niên học hành xong kéo nhau sang Tây kiếm sống gần hết. Ngày xưa hãng tiền thân của Audi xuất phát từ vùng quanh đó đấy.